Gezondheid
Dat broccoli, tomaat en vette vis tot de gezondste voedingsmiddelen behoren is redelijk bekend. De blauwe bes of bosbes lijkt tot nu toe in het rijtje vergeten te zijn, maar is nu herontdekt. Het kleine blauwe besje lijkt grote voordelen voor de gezondheid te bezitten. Anthocyanine, de stof die de bosbes zijn blauwe kleur geeft, blijkt ontstekingsremmend, anti- verouderend, cholesterolverlagend en beschermend tegen verschillende ziekten te werken.
Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die meer anti-oxidanten
bevatten dan bosbessen. Na blauwe bessen bevatten respectievelijk,
aardbeien, pruimen, sinaasappelen, blauwe druiven en grapefruits veel
anti-oxidanten. Verder bevorderen blauwe bessen ook nog de
collageenproductie. Collageen is de natuurlijke stof die de huid elastisch
en dus jong houdt.
Jammer genoeg blijken de gezonde eigenschappen snel achteruit te gaan in
combinatie met veel suiker. Dus met veel bosbessenjam eten schiet je niet
op. Verder bevat de ene blauwe bessen soort meer anti-oxidanten dan de
andere. Ook de mate van rijpheid heeft invloed.
Kies blauwe bessen die stevig zijn en
uniform van maat. De kleur hoort een indigo blauw te zijn met een
zilverachtige waas. Laat verschrompelde of beschimmelde bosbessen staan.
Je kunt blauwe bessen het beste direct na aankoop gebruiken. Je kunt ze
een dag of vijf in de (niet vochtige) la van je koelkast bewaren.
Over het algemeen zijn blauwe bessen in de maanden mei tot
oktober vers te verkrijgen. Bevroren of gedroogde bessen zijn het hele
jaar te krijgen.
Was de blauwe bessen kort voordat je ze gaat gebruiken.
Wil je blauwe bessen invriezen, leg dan verse blauwe bessen één laag op
een vetvrij papier. Laat ze zo bevriezen. Eenmaal bevroren kun je ze in
een plastic zak of bak doen. Als je de bevroren bessen wilt gebruiken,
neem de de benodigde hoeveelheid en was die.
Blauwe bessen kun je uit de hand eten, combineren met vla,
yoghurt, ijs of vruchtensalades verwerken. Maar je kunt je natuurlijk ook
verwerken in gerechten als pannenkoeken en muffins.
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Calorieën | 48 |
| Eiwitten | 1 gr |
| Vet | 0 |
| Koolhydraten | 11 gr |
| Calcium | 5 mg |
| IJzer | 0.3 mg |
| Natrium | 0 |
| Vitamine B1 | 0.02 mg |
| Vitamine B2 | 0.03 mg |
| Vitamine C | 10 mg |
Blauwe bessen worden vaak niet helemaal terecht bosbessen genoemd. Blauwe bessen zijn gecultiveerde bosbessen.
Deze informatie komt van www.gezondheid.rubriek.nl